La Camera di Commercio di Bari ha intrapreso
un’azione per la valorizzazione e la tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari insieme al
Gruppo di Azione Locale “Terra dei Trulli e di Barsento” che comprende i comuni di Alberobello, Castellana Grotte, Gioia del Colle, Noci, Putignano, Sammichele di Bari e Turi. L’azione promozionale dà continuità ad uno studio sulla qualità e sulle peculiarità dei prodotti lattiero-caseari della zona già intrapreso dal GAL.
L’intervento della Camera di Commercio di Bari (associata al GAL) è stato finalizzato in particolare a redigere uno schema di disciplinare di produzione per l’istituzione di un marchio collettivo e per la richiesta dell’Indicazione di
Origine Protetta per la “Treccia Murgia dei Trulli” al ministero delle Politiche Agricole e Forestali, alla Regione Puglia ed alla Commissione Europea. Il latte delle colline murgiane ha qualità organolettiche particolari che conferisce ai prodotti sapori e profumi molto apprezzati dai consumatori.
Il latte rappresenta uno degli alimenti più importanti per i fabbisogni dell’essere umano, dalla nascita fino all’età adulta. Studi scientifici della Gran Bretagna hanno messo a confronto i valori nutrizionali del latte biologico con quello tradizionale. Il vantaggio di quello biologico, e quindi degli animali allevati biologicamente, sta nella concentrazione di nutrienti. I metodi di produzione tradizionali forniscono integratori dietetici minerali, mentre negli animali allevati biologicamente il metodo di produzione dipende principalmente dal contenuto dei minerali del suolo. I risultati hanno dimostrato che i minerali contenuti nel latte biologico hanno generalmente livelli inferiori rispetto al latte tradizionale. Il latte biologico è privo di agenti tossici, di antibiotici ed è molto più ricco di acidi grassi essenziali come gli omega 3. Non solo: i livelli di vitaminaE e di beta carotene (che nel nostro corpo viene convertito in vitamina A) superano abbondantemente il 50%. 
